料理の真髄 どんな色にも染まる 白い水

お客様が「美味しかったよ」と帰られる後を追いかけて、「本当に美味しかったですか」と訊ねたい衝動に何度も駆られた、と妥協を許さない吉兆創業者湯木貞一の料理への姿勢は私たちの模範たる鑑であります。その思いを実践していく上で、魚介や野菜など食材の源である(みず)は豊かな自然に育まれていたはずなのに、年々汚染される事態に追い込まれ私たちは仕事を継続する為には、拠りどころを求めてさ迷うこととなります。 Crystal Valley（クリスタルヴァレー）(みず)に出会い、素材の持つ良さを純粋に引き出し不純なものを除去しながら穏やかに染まる吸い地や料理やお茶を頂く過程に安心とともに感謝の念を抱いて浄水機を活用させて頂いております。私たちは貞一の開いた歴史と伝統を継承していきたいと考えております。
四季折々のあふれる旬の収穫を味わいたい、と考えのお客様に「工夫して心くだる想いには、花鳥風月みな料理なり」を心に刻みこれからも精進していきたいと念じております。 株式会社 本 吉 兆
専務 湯木 康之
平成 二十六年 長月 吉日